lunes, 11 de diciembre de 2017

Coca de hojaldre con verduras y anchoas.

Una mañana de mucho trabajo y con solo el primer plato hecho, apenas ha media hora para que me lleguen a casa a comer.
¿ Que hago ?
Tiene que ser un segundo plato rápido pero también contundente , porqué el primero es muy liviano.
Ains! menos mal, se me encendió la bombilla, tengo hojaldre.
Voy a la despensa y echo un ojo rápidillo.
Me llevo todo lo que necesito y sale esta preciosidad que veis en la foto.









Sin duda que el hojaldre es mi mejor amigo, me saca de muchos apuros; por eso, trato de tener alguna lamina siempre en mi nevera.
Como verás en los ingredientes y preparación, usé para la base, queso de untar natural.
Si tienes a las finas hiervas te quedará también estupendamente.
Tenía una lata de champiñones y la utilicé, si quieres usar champiñón fresco, le das un rehogado primero, yo con la lata, he quedado contentísima.
Verás también que vamos a usar anchoas, pero las vamos a colocar después de hornear nuestra coca, así las mantenemos frescas y no se nos secan.
No tires el aceite de la lata o bote de anchoas.
Usaremos como toque final, albahaca, pero solo si nuestro queso es natural.

¡ Que emocionada estoy con esta coca !
¿Pasamos a ver los ingredientes?

Ingredientes:

1 Placa de hojaldre
Queso de untar
Champiñones en lata
Pimientos asados en tiras
Tomatitos cherri
Aceitunas negras sin hueso
Anchoas en aceite de oliva
Albahaca

Preparación:

1- Lo primero, estiraremos nuestra placa de hojaldre, sobre el propio papel en el que viene.
2- La colocaremos con el papel sobre nuestra bandeja de horno.
3- Pincharemos el hojaldre con la ayuda de un tenedor, sin tocar los bordes, fíjate en la foto.






4- Pincharemos toda la base de hojaldre sin pasarnos a los bordes, vamos hacer esto para que la base no se hinche, pero los bordes sí.





5- Cogeremos un bol y echaremos unas cucharadas de queso, removemos con una cuchara para que resulte más manejable.
6- Untamos nuestra base de hojaldre con el queso, no tocamos los bordes.







7- Laminamos nuestros champiñones escurridos.
8- Los colocamos sobre el hojaldre, olvidándonos de los bordes.
9- Lavamos y cortamos a la mitad nuestros tomatitos ( si no tienes tomates cherris, puedes usar tomate fresco en rodajas)
10- Colocamos nuestros tomatitos.
11- Ponemos también las tiras de pimiento (cantidad al gusto)
12- Añadimos las aceitunas







13- Metemos nuestra coca en el horno precalentado a 190 grados.
14- Vamos mirando como se van subiendo los extremos y dorando nuestra coca.
15- Cuando la veamos doradita, la retiramos del horno.
16- Colocamos las anchoas sobre la coca.
17- Si hemos usado queso natural para la base, espolvoreamos a gusto albahaca.
18- Rociamos muy ligeramente nuestra coca con aceite de las anchoas, especialmente en los cherris.
Y lista para comer.
Se me hace la boca agua solo de pensar en ella.
Gracias por visitar mi blog




 

sábado, 2 de diciembre de 2017

Risotto de setas

Sin duda que los reyes del risotto son los italianos, pero si tenemos en cuenta una serie de consejos, podemos conseguir un risotto riquisímo.
A mi el que más me gusta es el de hongos, puedes hacerlo de setas, o de setas y champiñones, o solo de champiñones, de cualquier manera está buenísimo.
El mejor arroz para hacerlo, es el arborio, si no tienes y quieres improvisar un risotto, puedes usar arroz bomba, también obtendrás un buen resultado.
Algo importante a tener en cuenta para tener éxito, es hacer que nuestro arroz suelte almidón
Esto lo vamos a conseguir removiéndolo mucho.
Debemos lavarlo muy ligeramente y ponerlo en un colador.
El caldo debemos echarlo muy poco a poco, según se va evaporando y mantenerlo caliente.
Si tienes un buen caldo de verduras, estupendo, a mi particularmente me gusta más el de carne.
¿ Vas pillando las ideas ?
Pues vamos ha empezar, tú déjate guiar.
Repasemos los ingredientes.






Ingredientes:

400 gr de setas (puedes sustituirlas por champiñones o mitad y mitad, eso a tú gusto)
200 gr de arroz (arborio si es posible)
500 ml de caldo
100 ml de vino blanco
30 gr de mantequilla
75 gr de queso parmesano
1/4 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

1- Primeramente lavamos de forma muy ligera el arroz.
2- Lo dejamos en un colador
3- Echamos dos cucharadas de aceite en una cazuela baja.
4- Cuando se caliente, echamos el cuarto de cebolla muy picadito.
5- Salamos y tapamos.
6- Cuando veamos que la cebolla está translucida, le incorporamos las setas o champiñones bien limpios y picados a tú gusto, yo los piqué más bien pequeños.

jueves, 30 de noviembre de 2017

Juego de blogueros 2.0: Boniatillo borrachín


Cuando Monica anunció en #juego de blogueros, que el ingrediente ganador, era el boniato, también conocido como camote, batata o papa dulce. Pensé - pa vernos matao -.
Nunca me había fijado en este tubérculo y de repente, tenemos que compartir el mismo espacio y sacar algo bonito de una inexistente relación.
Nuestro primer paso, no fue muy satisfactorio, en el segundo, su dulzura me embeleso, podéis verlo aquí >> Bolitas de boniato y coco, entonces me empezó hablar de sus propiedades y pensé en lo gratificante que sería dar un paso más, y he aquí un delicioso  >> Bizcocho de boniato.
Cuando creí que ya tenía mi receta para el juego, y por lo tanto nuestra despedida, llegaron los remordimientos.
Mi amiga Conchi, me había pasado una receta de un libro, cuyo autor es Ignacio Medina, es una colección llamada "cocina país por país" su receta provenía de Cuba, tierra natal de su marido y me pareció que lo más justo era probar esta receta antes de hacer mi publicación para el juego.
La hice con la mitad de ingredientes y cambié uno de ellos.
Sin palabras me quedé,el resultado fue espectacular.
A la vista está que he decidido jugar con esta.
Así que diré en favor del boniato, que ha sido un placer compartir tantos ratos juntos.
¿Me acompañas y vemos como se hace este delicioso dulce?
Revisemos los ingredientes.





Ingredientes:

400 gr de boniatos
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de anís
110 ml de agua
75 ml de vino dulce (Yo lo sustituí por agua de la cocción del boniato )








Preparación:


1- Primeramente pelaremos y cortaremos en trozos nuestros boniatos.
Los cubriremos de agua y coceremos hasta que se queden tiernos
2- Los escurriremos y pasaremos por encima el tenedor para hacerlos puré.
3- Los reservamos.
4- Ponemos los 110 ml de agua junto al azúcar en una cazuela, removemos bien hasta que este se disuelva y obtengamos un ligero almíbar.
5- Añadimos cuchara a cuchara nuestro puré de boniatos, removiendo para mezclarlo bien.
6- Echamos el anís, manteniendo el fuego suave sin dejar de remover hasta que veamos que no puede espesar más (ojo que no se nos queme)
7- Mezclamos las yemas con el vino dulce o agua de la cocción del boniato (colada)
8- Lo incorporamos a nuestro dulce de boniato, lo mezclamos y dejamos que dé un hervor.
(Cuidado no lo proveáis mucho en caliente, corréis el riesgo de pillaros una cogorza) ;)
Puedes servirlo y una vez frío, lo puedes espolvorear con azúcar glass y canela.
Si le echas el vino dulce, como apenas tiene tiempo de evaporar el alcohol, personalmente no lo aconsejaría a niños ni personas que no puedan tomar alcohol.
¡ Que cosa más rica madre !
Si lo hacéis, dejarme vuestras impresiones.
Gracias preciosa por pasarme la receta y gracias a Fernando P por ser tan expendido y regalarnos un "país a cada una de sus amigas loquitas".
También agradecer a quienes habeís llegado hasta aquí para leerme.
Os dejo con las aventuras de mis compañeros con el boniato, seguro que son recetas fantasticas:













domingo, 26 de noviembre de 2017

Bizcocho de boniato

El boniato es un tubérculo conocido también como batata, camote o papa dulce.
Puedes encontrarlo con la pulpa blanca, amarilla, naranja, roja e incluso morada.
Cabe decir que es un producto muy beneficioso para la salud, por sus muchas propiedades.
Y aunque como guarnición o simplemente asado con un chorrito de aceite y sal esta muy rico, he querido salir de mi habitat natural, aprovechando el dulzor del boniato para hacer este super bizcocho. La verdad que me he quedado muy sorprendida y para que tú también te puedas sorprender, te dejo aquí los ingredientes que he usado.
Aprovecho para decirte que cualquier pregunta que tengas, me la puedes hacer abajo, donde dice "comentarios"
Y sin más dilaciones pasamos a nuestra receta.






Ingredientes:

400 gr de harina común
400 gr de boniato (su peso ya asado)
350 gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 de coco deshidratado (opcional)
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal

Para el glaseado:

110 gr de azúcar glass
5 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

1- Lo primero que haremos sera lavar, secar y asar el boniato a 170 grados durante aproximadamente 45 minutos , lo pincharemos con un tenedor para asegurarnos.
2- Una vez asado, lo aplastamos con un tenedor y dejamos enfriar.
3- Mientras, si tenemos varillas eléctricas mejor, mezclamos nuestra mantequilla con el azúcar y los huevos, que iremos echando de uno en uno

sábado, 25 de noviembre de 2017

Bolitas de boniato o camote con coco

La primera vez que hice un intento en la repostería tendría de diez a doce años, nos juntamos mi vecina y yo, las dos de la misma edad, queríamos preparar unas bombas que supuestamente las íbamos a rellenar de crema.
Fue un completo desastre, gastamos los huevos de su casa y los de la mía, nos cargamos unos veinte huevos.
Ese día le declare la guerra a la repostería y a decir verdad todavía estamos en plena batalla.
Eso sí, las bolitas de coco, de chocolate, trufas, eso me quedaba de cine pero ¿ A quien no ? ¡ Con lo fáciles que son !
¿ Te acuerdas Merche P ?
La cosa va de Merches, porque hace unos días vi una publicación de mi amiga Merche Borjas , me quede muy sorprendida y más cuando lo probé.
¿ Bolitas de boniato, camote o batata ? ¿Con coco? ¡Madre mía! Y encima están deliciosas.
Merche tiene en su blog recetas buenísimas, te invito hacerle una visita, pincha aquí en La cocina de Merche Borjas






Ingredientes:

150 gr de boniato, batata o camote
75 gr de coco
40 gr de azúcar
Un poco más de coco para rebozar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Con estas cantidades y en un tamaño regular, me salieron ocho bomboncitos o bolitas.

Preparación:

1- Primeramente asamos el boniato, yo asé varios boniatos para diferentes recetas, y los tuve en el horno a 170 grados durante 45 minutos, ves revisando por si se te hace antes, depende del tamaño del boniato, pinchalo para ver cuando está hecho.
También puedes hacerlo en el microondas envolviéndolos en film.
2- Una vez frío, lo hacemos puré con ayuda de un tenedor y lo mezclamos con el azúcar, el coco y la esencia de vainilla (En caso de que se la quieras echar)
3- Cogemos porciones con ayuda de una cucharilla o cuchara, eso depende del tamaño que te gusten, yo te aconsejo que no las hagas grandes.
4- Las rebozamos en el coco que teníamos de reserva y las servimos en moldecitos tan monos como los de la foto ;)
Puedes hacerlos perfectamente de un día para otro.
Espero que te gusten y que vuelvas ha visitarme
Gracias por pasarte a visitarme

Bacalao con arroz y patatas

En mi casa, como en muchas otras casas, la mayoría de las veces mis padres tenían que hacer uso de la imaginación para sacar un buen plato con pocos ingredientes y más cuando uno de los ingredientes se salia de lo que habitualmente podíamos comprar.
Este es uno de ellos, bacalao con patatas y arroz.
¡ Bien bueno que estaba !
En esta receta he usado lomos de bacalao congelado y te puedo asegurar que también está muy rico.
Otro ingrediente utilizado en este plato y que tiene su protagonismo, es el pimentón de la vera, hay que ver que punto más rico nos aporta.
Unos amigos me han traído de sus vacaciones en caceres un paquete que he estrenado para esta delicia de bacalao con patatas y arroz
Gracias de nuevo familia ;)
¿ Te parece si lo preparamos ?
Voy repasando los ingredientes.




Ingredientes:

4 Lomos de bacalao ( peso de cada lomo 160 gr )
500 gr de patatas
200 gr de arroz
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
800 ml de caldo de pescado o en su defecto agua.
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón de la vera
Aceite 
Sal

Preparación:

1- Ponemos en una cazuela o sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva
2- Cuando el aceite esté caliente, echamos nuestro pimiento limpio y cortado finamente, lo mismo hacemos con la cebolla y el diente de ajo
3- Salamos y tapamos para que se poche.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Patatas a la Noruega

Este titulo me encontré en la carta de un restaurante, tenía tanta curiosidad que fue uno de los que pedí.
Me encanto.
Lo saboree hasta la saciedad con la intención de hacer una replica de él y tengo que decir que a mi parecer y sin saber la receta, lo he superado.
Además es un plato que resulta económico, se sale de lo habitual y está escandalosamente bueno.
Eso sí, tengo que decir que me apasiona el salmón, porque el ingrediente que le da ese toquecito tan especial, es precisamente el salmón, de ahí el titulo.
¡ Vamos que lo voy a repetir millones de veces !
¿ Te apetece acompañarme y lo preparamos juntos ?





Ingredientes:

800 gr de patatas
120 gr de salmón ahumado
Mantequilla
1 diente de ajo

Para la besamel:

20 gr de mantequilla
20 gr de harina
400 ml de leche
40 gr de queso mozarella
Una pizca de eneldo

Preparación:

1- Pelamos, lavamos, secamos y cortamos las patatas en rodajas, que sean finas, pero que no veamos a través de ellas ;)
2- Cogemos nuestra fuente, la mía mide, treinta de largo por veinte de ancho.
3- Con el diente de ajo, restregamos nuestra fuente, de seguido la untamos con mantequilla para que no se nos peguen las patatas.
4- Colocamos por la base de la fuente dos pisos de patatas y por encima de estos dos, pondremos una capa de salmón, cubrimos el salmón con el resto de las patatas, no nos olvidemos de salar las patatas en cada piso.

lunes, 20 de noviembre de 2017

Pastel de carne sobre crujiente de beicon .

Tengo aquí el corrector de turno, que me está leyendo por encima del hombro y advirtiendo que no se escribe beicon,sino bacon,que es una palabra que la hemos españolizado usando su pronunciación inglesa en nuestra escritura.
Puntualizado ese detalle y yo insistiendo en mi titulo, se va a la otra punta del sofá.
Bien!! puedo mover el codo.
Mi amiga Alicia me dio esta receta, lleva en su familia más de veinte años y la verdad que entiendo porque y es que está buenísimo.
Gracias Alicia.





Observaciones:

Como verás, este pastel lleva salchichas, a ser posible de pollo, en caso de que no tengas, puedes usar picadillo de pollo, pero te aconsejo las salchichas, suavizan más.
Por si se me olvida decírtelo más adelante, recuerda que tienes que vaciar las salchichas, solo vamos a usar la carne de dentro.
También lleva champiñones,puedes usar frescos o de bote, los de bote, dan muy buen resultado.
La cantidad de tiras de beicon dependerá del tamaño del molde, el mio mide 25 cm de largo y 11 de ancho.
Puedes tomar este pastel tanto frío como caliente.

Ingredientes:

400 gr de carne picada mixta.
250 gr de jamón de york
250 salchichas de pollo (Preferiblemente)
200 gr champiñones frescos o un bote de 190 gr
16 lonchas de beicon ahumado
1 1/2 cucharada de pan rallado
50 ml de vino blanco
3 huevos
1/2 cebolla
Pimienta
Sal

Preparación:

1- Cortamos la grasilla a nuestras tiras de beicon.



2- Forramos la base y paredes de nuestro molde, tienen que quedar las tiras colgando para poder cerrar nuestro pastel, mira, de esta manera.





3- En un bol, ponemos la carne picada, las salchichas a las que les quitaremos la tripa,el jamón cortado en trocitos a tu gusto, los huevos, el pan rallado, la pimienta y la sal.
2- Mezclamos todo bien.




4- En una sartén echamos un chorrito de aceite, pelamos y picamos la cebolla y la añadimos a nuestro aceite caliente, de seguido incorporamos los champiñones lavados y picados, salamos y tapamos para que suelten su jugo y se hagan junto a la cebolla.
(Si usas champiñones de bote, echalos después que la cebolla esté hecha,los rehogas unos segundos y listo)